Selección de abulón mini salvaje sudamericano, 100% natural, bajo en sal y sin aditivos, no transgénico, con carne dulce y llena de sabor. Es un ingrediente de marisco de primera calidad para sopas, estofados y regalos.
Características del producto
- 100% natural, bajo en sal, sin aditivos, no transgénico
- Rico en proteínas, calcio, hierro, yodo y vitamina A
- Bajo en grasa, buena fuente de Omega-3
- Conservación sellada en frío, calidad estable
Valor nutricional
- Rico en proteínas de alta calidad y globulinas, alto contenido de calcio, hierro, yodo y vitamina A
- Bajo en grasa, una fuente natural de ácidos grasos Omega-3
- Tradicionalmente se cree que nutre el yin, calma el hígado y tonifica los riñones, siendo un tónico sin causar sequedad
- Adecuado para la nutrición diaria de la mayoría de las personas, especialmente para aquellos con deficiencia de qi, presión arterial inestable o dificultad para concentrarse
Receta completa de abulón estofado seco
Ingredientes (para 4 personas):
- 8-10 abulones pequeños salvajes sudamericanos (calibre 33-36 unidades)
- Medio pollo viejo o 1 pata de cerdo (para proporcionar colágeno)
- 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de ostras, azúcar cande al gusto
- Rodajas de jengibre, trozos de cebolleta al gusto
- 500 ml de caldo o agua
Instrucciones:
- Remojar el abulón seco con 48 horas de antelación, cambiando el agua 2-3 veces hasta que esté completamente hidratado.
- Blanquear en agua fría con rodajas de jengibre durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado y reservar.
- Calentar aceite en una sartén, saltear el jengibre y la cebolleta hasta que estén aromáticos, añadir el pollo viejo/pata de cerdo y freír hasta que estén dorados.
- Añadir el abulón, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y azúcar cande, remover bien.
- Añadir el caldo, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.
- Destapar y reducir la salsa hasta que espese, y la superficie del abulón tenga un color brillante y caramelizado.
Consejo: Cocinar con pollo viejo o pata de cerdo para un colágeno más rico y un abulón más tierno y sabroso.
Receta de sopa de abulón y costillas de cerdo
Ingredientes (para 4 personas):
- 6-8 abulones pequeños salvajes sudamericanos
- 500g de costillas de cerdo
- 6 dátiles rojos, bayas de goji al gusto
- 3-4 rodajas de jengibre
- 1.5 litros de agua, sal al gusto
Instrucciones:
- Remojar el abulón seco con 48 horas de antelación, cambiando el agua 2-3 veces.
- Blanquear las costillas de cerdo en agua fría, retirar la espuma y reservar.
- Colocar todos los ingredientes en una olla de barro, añadir agua y llevar a ebullición a fuego alto.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Sazonar con sal al gusto para una sopa fresca, dulce y nutritiva.
Guía de expertos para identificar: Cómo elegir abulón seco "tangxin" de primera calidad
El abulón seco "tangxin" es la crema de la cosecha en el abulón seco. Aquí hay algunos puntos clave para la identificación:
✅ Características del abulón seco "tangxin" de primera calidad:
- Escarcha superficial — Después de un período de almacenamiento, aparece una escarcha blanca en la superficie. Esto es la precipitación natural de las proteínas del abulón, una señal de calidad superior y no un deterioro.
- Color — Presenta un color marrón amarillento o dorado natural, con un brillo natural. Un color demasiado blanco puede indicar un tratamiento con blanqueador.
- Forma — Piezas llenas y enteras, con bordes redondeados, sin roturas ni muescas.
- Olor — Aroma natural de marisco seco, sin olores penetrantes o excesivamente rancios.
- Tacto — Seco y firme, no pegajoso, pero no excesivamente duro.
- Después de remojar — El abulón de primera calidad se expande notablemente de volumen después de remojar, con una carne elástica y una sección transversal semitransparente.
Método de rehidratación
- Remojar en agua fría durante 48 horas en el refrigerador, cambiando el agua cada 12 horas.
- Después de remojar, limpiar a fondo y retirar la parte negra de las vísceras.
- Hervir en agua fría durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se enfríe de forma natural.
- Cambiar el agua de nuevo y remojar durante 12-24 horas antes de cocinar.
Guarde el agua de remojo (filtrada) para añadirla a la base de la sopa, lo que intensificará el sabor.
Método de almacenamiento
- Sin abrir: En un lugar fresco y seco, sellado, lejos de la luz solar directa.
- Abierto: En una bolsa sellada en el refrigerador, consumir lo antes posible.
- Después de remojar: Se puede conservar en el refrigerador durante 3 días, o congelado durante 1 mes.
Personas con contraindicaciones
No se recomienda su consumo excesivo a personas con gota o niveles altos de ácido úrico; está contraindicado para personas con resfriado, fiebre o dolor de garganta por deficiencia de yin; y está contraindicado para aquellos con eccemas crónicos o enfermedades persistentes.
Preguntas frecuentes
P: ¿La escarcha blanca en la superficie del abulón seco significa que se ha estropeado?
R: ¡Absolutamente no! La escarcha blanca es un fenómeno natural de precipitación de proteínas del abulón en la superficie, conocido popularmente como "tangxin", y es una señal importante de un abulón seco de primera calidad, lo que indica un alto contenido de proteínas y una calidad superior.
P: ¿Cuánto tiempo se necesita para rehidratar?
R: Se recomienda rehidratar con 48 horas de antelación en el refrigerador, cambiando el agua cada 12 horas. Un abulón completamente rehidratado aumentará notablemente de volumen, lo que resultará en una textura más tierna después de la cocción.
P: ¿Cuál es la diferencia entre el abulón sudamericano y el abulón australiano?
R: Ambos son abulones salvajes de primera calidad. El abulón sudamericano (como el de las aguas de Chile y Perú) tiene una carne dulce y un sabor a marisco rico, con una excelente relación calidad-precio; el abulón australiano es más grande y su precio es más elevado. Nuestro abulón pequeño sudamericano es adecuado para la nutrición diaria y banquetes familiares.
P: ¿Dónde puedo comprar abulón seco salvaje auténtico en Estados Unidos?
R: Royal Seafood USA ofrece abulón seco salvaje sudamericano seleccionado, con envío a todo Estados Unidos y envío gratuito para pedidos superiores a $99.
P: ¿Con qué ingredientes se combina bien el abulón?
R: El abulón se combina mejor con pollo viejo, patas de cerdo, vejiga natatoria de pescado y costillas, ya que el colágeno es abundante y los sabores se realzan mutuamente. Los dátiles rojos, las bayas de goji y la cáscara de naranja seca también son combinaciones comunes para un mejor efecto nutritivo.
