Abalón pequeño salvaje de Sudamérica seleccionado, 100% natural, bajo en sal y sin aditivos, no transgénico, con carne dulce y plena, es un marisco de primera calidad para sopas, guisos y como regalo.
Características del producto
- 100% natural, bajo en sal, sin aditivos, no transgénico
- Rico en proteínas, calcio, hierro, yodo y vitamina A
- Bajo en grasas, buena fuente de Omega-3
- Conservación sellada en refrigeración, calidad estable
Valor nutricional
- Rico en proteínas de alta calidad y globulinas, alto contenido de calcio, hierro, yodo y vitamina A
- Bajo en grasas, es una fuente natural de ácidos grasos Omega-3
- Tradicionalmente se cree que nutre el yin, calma el hígado y fortalece los riñones, suplementando sin causar sequedad
- Adecuado para el tónico diario de la mayoría de las personas, especialmente para aquellos con deficiencia de qi, presión arterial inestable y dificultad para concentrarse
Receta completa de abulón seco estofado
Ingredientes (para 4 personas):
- 8-10 abulones pequeños salvajes de Sudamérica (tamaño 33-36 cabezas)
- Media gallina vieja o 1 manita de cerdo (para aportar colágeno)
- 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de ostras, azúcar de roca al gusto
- Rodajas de jengibre, trozos de cebolla verde, al gusto
- 500 ml de caldo o agua
Instrucciones:
- Remoje el abulón seco con 48 horas de anticipación, cambiando el agua 2-3 veces hasta que se haya rehidratado por completo.
- Escalde en agua fría con rodajas de jengibre durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado y reserve.
- Caliente aceite en una olla, saltee el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue la gallina vieja/manita de cerdo y fría hasta que estén dorados.
- Agregue el abulón, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar de roca, y revuelva bien.
- Agregue el caldo, hierva a fuego alto y luego reduzca a fuego lento durante 2-3 horas.
- Destape y reduzca la salsa hasta que espese, y la superficie del abulón tenga un color caramelo brillante.
Consejo: Guisar con gallina vieja o manitas de cerdo juntos, el colágeno es más rico, la carne de abulón es más suave y sabrosa.
Receta de sopa de abulón y costillas de cerdo
Ingredientes (para 4 personas):
- 6-8 abulones pequeños salvajes de Sudamérica
- 500g de costillas de cerdo
- 6 dátiles rojos, bayas de goji al gusto
- 3-4 rodajas de jengibre
- 1.5 litros de agua, sal al gusto
Instrucciones:
- Remoje el abulón seco con 48 horas de anticipación, cambiando el agua 2-3 veces.
- Escalde las costillas de cerdo en agua fría, retire la espuma y reserve.
- Coloque todos los ingredientes en una olla de barro, agregue agua y hierva a fuego alto.
- Reduzca a fuego lento durante 2 horas.
- Agregue sal al gusto, fresco, dulce y humectante.
Guía de expertos para identificar: Cómo elegir abulón seco confitado de alta calidad
El abulón seco confitado es el mejor entre los abulones secos, aquí están los puntos clave para su identificación:
✅ Características del abulón seco confitado de alta calidad:
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Escarcha en la superficie — Después de un período de almacenamiento, aparece una escarcha en la superficie, que es una manifestación natural de la precipitación de proteínas del abulón, un signo de calidad superior y no de deterioro.
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Color — De color marrón amarillento o dorado natural, con brillo natural; un color demasiado blanco podría indicar que ha sido blanqueado.
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Forma — Piezas completas y redondas, con bordes lisos y sin roturas ni muescas.
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Olor — Aroma natural a marisco seco, sin olores irritantes o demasiado fuertes o a pescado.
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Tacto — Seco y firme, no pegajoso, no excesivamente duro.
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Después de remojar — El abulón de alta calidad aumenta notablemente de volumen después de remojarse, tiene una textura elástica y una sección transversal semitransparente.
Método de rehidratación
- Remojar en agua clara durante 48 horas en el refrigerador, cambiando el agua cada 12 horas.
- Después de remojar, limpiar bien y retirar la parte negra de las vísceras.
- Cocer en agua fría durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se enfríe naturalmente.
- Volver a cambiar el agua y remojar durante 12-24 horas antes de cocinar.
Conserve el agua de remojo (filtrada) para agregarla al caldo, para un sabor más intenso.
Método de almacenamiento
- Sin abrir: En un lugar fresco, seco y sellado, lejos de la luz solar directa.
- Abierto: En una bolsa sellada, refrigerado, consumir lo antes posible.
- Después de rehidratar: Puede conservarse refrigerado por 3 días, congelado por 1 mes.
Contraindicaciones
Las personas con gota y niveles altos de ácido úrico no deben consumirlo en exceso; las personas con resfriado, fiebre o dolor de garganta por deficiencia de yin deben evitarlo; las personas con psoriasis crónica o enfermedades persistentes deben abstenerse de consumirlo.
Preguntas frecuentes
P: ¿La escarcha blanca en la superficie del abulón seco significa que está en mal estado?
R: ¡Absolutamente no! La escarcha blanca es un fenómeno natural de precipitación de proteínas del abulón en la superficie, comúnmente conocido como "corazón de azúcar", y es uno de los signos importantes de un abulón seco de alta calidad, lo que indica que el abulón tiene un alto contenido de proteínas y una calidad superior.
P: ¿Cuánto tiempo se necesita para remojarlo?
R: Se recomienda remojarlo 48 horas antes, en el refrigerador, cambiando el agua cada 12 horas. El abulón completamente remojado aumentará notablemente de volumen y tendrá una textura más suave después de cocinarlo.
P: ¿Cuál es la diferencia entre el abulón sudamericano y el abulón australiano?
R: Ambos son abulones salvajes de alta calidad. El abulón sudamericano (como el de las costas de Chile y Perú) tiene una carne dulce y un intenso sabor a mar, con una buena relación calidad-precio; el abulón australiano es más grande y más caro. Nuestro abulón pequeño sudamericano es adecuado para el tónico diario y para banquetes familiares.
P: ¿Dónde puedo comprar abulón seco salvaje auténtico en Estados Unidos?
R: Royal Seafood USA Kowloon Tong ofrece abulón seco salvaje sudamericano seleccionado, con envío a todo Estados Unidos y envío gratuito para pedidos superiores a $99.
P: ¿Con qué ingredientes combina bien el abulón?
R: El abulón combina mejor con gallina vieja, manitas de cerdo, vejiga de pescado y costillas de cerdo, ya que el colágeno es abundante y los sabores se realzan mutuamente. Los dátiles rojos, las bayas de goji y la piel de mandarina seca también son combinaciones comunes, con mejores efectos tónicos.
